La baleine à bec de Cuvier est assez rare. Elle mesure entre 5,5 et 7 m et pèse entre 2 et 3 tonnes. Même les nouveau-nés ont déjà une taille de 2 à 3 mètres avec un poids d’environ 250 kg.
Elle a un corps fusiforme et une grande tête avec une protubérance frontale prolongée d’un étroit bec. Les mâles ont deux petites dents très ostensibles sortant du bout de leur mâchoire inférieure. La couleur peut varier en fonction de l’âge du brun foncé chez les animaux juvéniles au gris clair ou même blanc chez les adultes.
La baleine à bec de Cuvier se nourrit principalement de calmars et de poissons abyssaux, ce qui indique qu’il chasse de préférence à une profondeur moyenne de 800m. Ces immersions peuvent durer jusqu`à une heure.
